350 g di rigatoni20g olive nere a rondelle
1 bicchiere di vino bianco
8 carciofi
30 g pomodori
1 spicchio d’aglio
2 dl olio extra vergine d’oliva
menta fresca
sale
pepe
Preparazione
Pulire i carciofi privandoli delle foglie più dure, pulite il gambo e la peluria al cuore, tagliarli a fettine.
Calare i carciofi per 3 minuti in acqua bollente per ammorbidirli, scolarli. Mettere i carciofi in una padella con un filo di olio, l’aglio tritato, i pomodori, e le olive,1 bicchiere di vino bianco far cuocere tutto a fuoco moderato per circa 15 minuti.
Far cuocere intanto i rigatoni in abbondante acqua salata scolarli al dente e condirli con la salsa di carciofi,aggiungere un po’ di pepe e di menta fresca tagliata finemente servire.
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