1 kg. di arista di maiale
1 rametto di rosmarino
spicchio d'aglio
3 dl di olio extra vergine di oliva
sale
pepe
Preparazione
Tritare finemente il rosmarino e l'aglio. Salare e pepare la carne,spennellandola con l'olio e cospargerla con il trito aromatico.
Legarla con uno spago sottile e metterla in una teglia e infornare.
Cuocere piano piano per circa 2 ore e bagnare ogni tanto col brodo.
La carne all'interno deve restare bianca e morbida.
Mangiare tagliata a fettine sottili tiepide ponendo le fette di carne in forno per circa 10 minuti o fredde.
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