4 fettine di filetto di manzo
4 cucchiai di pepe verde
40 g di burro
1 bicchiere di brandy
2 dl di olio extra vergine di oliva
sale
panna
Preparazione
Pestare tre cucchiai di pepe verde in un mortaio trasferire il pepe ridotto in tal modo in un piatto e passare i filetti su entrambi i lati.
In una padella fare sciogliere 40 g di burro con due cucchiai di olio e fate rosolare entrambi i lati del filetto per circa 10 minuti.
Dopo aver disposto i filetti su un piatto da portata caldo, scaldare un bicchiere di brandy nella stessa padella per alcuni secondi e infiammarlo.
Una volta esaurita la fiamma aggiungere la panna poco per volta,un'altro cucchiaio di pepe verde ed il sale
Fare rapprendere e versare la salsa sui filetti.
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